ANTIPASTI
€24
Tagliere misto
Selezione di salumi e formaggi, Marmellata di fichi e di cipolle
€24
€14
Panfocaccia al crudo
Crudo San Daniele 18 Mesi, crema di burrata, marmellata di fichi, rucola
€14
€16
Gamberi Panko
Gamberoni, panko, salsa agrodolce
€16
€19
Midollo & gamberi rossi
Midollo abbrustolito, tartare di gamberi rossi, erba cipollina, zeste, fondo
€19
€19
Salmon spicy
Crocchette di riso fritto, salmone con salsa spicy, erba cipollina
€19
€16
Acciughe e burro
Acciughe del Cantabrico, burro salato mantecato, pane tostato
€16
€14
Fritto di calamari
Calamari, salsa remulade
€14
PIZZE GOURMET
€20
Capocollo
Capocollo di Martina Franca, salsa di pomodoro, burrata, carciofi, olio evo
€20
€24
Gambero rosso
Gambero rosso, burrata, crema di piselli, germogli
€24
€20
Vegetariana
Zucchine, burrata, crema di datterino giallo, crumble di tarallo
€20
PLATEAU
€70
Ostriche dozzina
Ostriche Gilardeau
€70
€24
Plateau
1 Ostrica, 1 scampo, 1 gambero rossi, 1 mazzancolle, 1 gambero viola
€24
€35
Plateau Crostacei
2 gamberi rossi, 2 mazzancolle, 2 gamberi viola, 2 scampi
€35
€180
Plateau Borghetto
8 Ostriche, 6 gamberi rossi, 6 gamberi viola, 6 gamberi blu, 6 scampi, 2 capesante al naturale, carpaccio
€180
€5
/
€6
Al pezzo
ostriche, gamberi rossi, gamberi blu, gamberi viola, scampi
€5
/
€6
CARPACCI
€22
Carpaccio di branzino
Branzino, olio evo, erba cipollina, zeste di limone
€22
€22
Carpaccio di ricciola
Ricciola, salsa aji amarillo, pesto di pomodori
€22
€23
Carpaccio di capasanta
Capasanta, gel di agrumi, aji amarillo, zeste, erba cipollina
€23
SFIZIOSITA'
€7
Guacamole
Avocado, cipolla rossa, lime, sale, olio, pepe, nachos
€7
€8
Hummus di ceci
ceci, olio, sale, pepe, semi di sesamo, paprica, pane arabo
€8
TARTARE DI CARNE
€29
Tartare selection
Degustazione delle nostre tartare: borghetto, pugliese, siciliana, francese, giapponese, messicana
€29
€20
Classica
Filetto di manzo battuto al coltello, olio, sale, pepe
€20
€20
Borghetto
Tartare di manzo, pane guttiau, senape al miele, salsa verde (senza aglio), tartufo, semi vari, erba cipollina, germogli
€20
€20
Pugliese
Tartare di manzo, burrata, crumble di taralli, pomodorini, fondo di carne, cipolla in agrodolce
€20
€20
Siciliana
Tartare di manzo, carpaccio di arancia, pomodori secchi, salsa verde (senza aglio), mandorle, ricotta salata, granella di pistacchio
€20
€20
Francese
Tartare di manzo, senapi, miele, cipolla, capperi, sale Maldon, pan brioches
€20
€20
Giapponese
Tartare di manzo, miele, salsa di solia, olio di sesamo, semi di sesamo, maionese, alga nori
€20
€20
Messicana
Tartare di manzo, taco, salsa siracha, cipolla, guacamole, battuto di pomodoro, erba cipollina, sale maldon, maionese al pepe
€20
€27
Filetto alla rossini
Filetto di manzo battuto al coltello, pan brioches, tartufo, foie gras al cannello, fondo
€27
€23
Cervo
Filetto di cervo battuto al coltello, olio, sale, pepe, fondo, mirtilli, nocciole
€23
TARTARE DI PESCE
€20
Tartare di salmone
Salmone, avocado, sesamo, erba cipollina, riduzione di soia
€20
€22
Tartare di tonno
Tonno, burrata affumicata, soia, frutti di bosco
€22
€23
Tartare di gambero rosso
Gamberi rossi, burrata, 3 pomodori, zeste, olio verde
€23
€22
Tartare di capasanta
Capasanta, avocado, crumble mediterraneo, aji amarillo
€22
€23
Tartare di scampi
Scampi, salsa doppio pomodoro, olio al pomodoro, somacco, zeste
€23
€21
Tagliatella di seppia
Seppia a julienne, panna scalogno, uova di trota, zeste, olio al pomodoro, germogli
€21
€22
Ceviche di pesce bianco
Ombrina, pomodorini, carpaccio di arancia, erba cipollina, edamame, mais croccante, maionese al lime, marinata leche de tigre
€22
COTTI
€24
Polpo
Polpo, yogurt greco, patata americana, cetriolo, erbette
€24
€23
FRITTO MISTO
Calamari e gamberoni con la nostra salsa remoulade
€23
CONTORNI
€7
Patatine fritte
Patate in doppia cottura
€7
€7
Cannellini estivi
Cannellini, cipolla, pomodorini
€7
€8
Vegetariana
Rucola, lattughino, pomodoro, pomodori secchi, avocado, cipolla rossa, olive, semi vari, noci, mandorle, uvetta
€8
Tutti i nostri piatti possono contenere allergeni, vi chiediamo di segnalarci le vostre intolleranze prima dell’ordinazione in modo da consigliarvi al meglio.